Pecorino

Pecorino – Traditie italiana din lapte de oaie, produsa local cu maiestrie

Pecorino este o branza maturata cu personalitate, obtinuta artizanal in Romania din lapte integral de oaie, dupa reteta clasica din regiunile centrale ale Italiei.

Textura este tare, compacta si usor sfaramicioasa, cu un miez galben-pai si o coaja naturala formata in timpul maturarii. Gustul este intens, usor picant, cu note de ierburi de pasune, lapte concentrat si fan uscat, care se amplifica odata cu trecerea timpului.

Ideal pentru a fi ras peste paste, risotto, legume la gratar sau savurat ca atare pe un platou de branzeturi, alaturi de miere, pere si nuci.

Se combina excelent cu vinuri rosii seci, rustice sau albe corpolente cu structura.

Ingrediente: lapte de oaie, cheag, culturi lactice