Thor’s Hammer vita Angus

Thor Hammer vita Angus este o taietura spectaculoasa, cunoscuta si ca Osso Buco al Forno, obtinuta din rasol cu os si maduva, ideala pentru gatire lenta. Obtinut din gamba de vita Angus, recunoscut pentru osul masiv cu maduva si fibra bogata in colagen. Produs in Romania din vite Angus crescute liber, hranite natural si respectate pe tot parcursul cresterii, thor hammer vita angus, acest cut este dedicat preparatelor lente, unde timpul transforma carnea intr-o experienta gastronomica profunda.

Structura acestei taieturi imbina carnea densa cu tesut conjunctiv si maduva din os, care, prin gatire lenta, se topesc si ofera o textura extrem de frageda si suculenta. Gelatina naturala rezultata imbogateste sosul si concentreaza aromele, facand din thor hammer vita angus o piesa ideala pentru preparate rustice, dar rafinate.

Thor Hammer vita Angus – recomandari de gatire lenta la cuptor

Gatirea lenta permite colagenului sa se transforme in gelatina naturala, oferind carnii o textura extrem de frageda si un sos bogat, ideal pentru preparate rustice cu prezentare rafinata.

Pentru pairing, thor hammer vita angus se potriveste excelent cu vinuri rosii ample si evoluate, precum Barolo, Brunello di Montalcino, Cabernet Sauvignon sau Feteasca Neagra maturata in baric. Pentru bere, o bere artizanala stout, porter sau strong ale completeaza perfect intensitatea carnii si notele dezvoltate prin coacere indelungata.

Thor Hammer (Osso Buco al Forno) este ideal pentru gatire lenta la smoker sau cuptor, in vas inchis, la temperaturi joase, sau pentru slow cooking si sous-vide urmat de rumenire. Se preteaza excelent pentru retete precum osso buco clasic, carne la cuptor cu legume radacinoase, vin rosu si ierburi aromatice, sau reinterpretari moderne cu piureuri fine si sosuri concentrate.

Ingrediente: rasol de vita Angus

Calibrul/bucata: ~1500-2000gr

Valori nutritionale medii per 100 g:

• Valoare energetica: ~220 kcal
• Grasimi: ~16 g, din care acizi grasi saturati: ~7 g
• Proteine: ~18 g
• Carbohidrati: 0 g, din care zaharuri: 0 g
• Sare: ~0.1 g