Costita afumata (Scaricica)

Costita afumata (Scaricica) este un produs traditional obtinut din coaste de porc atent selectionate, apreciat pentru gustul sau intens, textura suculenta si aroma inconfundabila de afumatura. Acest preparat clasic ocupa un loc important in bucataria romaneasca, fiind utilizat atat ca ingredient de baza in mancaruri gatite, cat si ca produs servit simplu, pe platouri traditionale.

Scaricica reprezinta zona de coaste cu un raport echilibrat intre carne si grasime, iar costita afumata (Scaricica) valorifica perfect aceasta structura. Carnea este frageda, bine legata de os, iar stratul de grasime contribuie la suculenta si la dezvoltarea aromelor in timpul gatirii. Afumarea lenta completeaza gustul natural al carnii, fara a-l coplesi, rezultand un produs robust, cu personalitate.

Procesul de obtinere presupune sarare controlata si afumare naturala, realizata treptat, pentru a permite patrunderea uniforma a fumului. Costita afumata (Scaricica) capata astfel o aroma profunda, bine integrata, care se mentine atat la consumul rece, cat si dupa gatire. Afumarea are rol atat gustativ, cat si de conservare, pastrand produsul stabil si sigur pentru utilizare ulterioara.

Textura este unul dintre punctele forte ale acestui produs. Atunci cand este gatita lent, carnea se desprinde usor de pe os, devenind extrem de frageda si aromata. Costita afumata (Scaricica) este ideala pentru ciorbe, fasole boabe, varza calita sau alte preparate traditionale, unde contribuie decisiv la gustul final. In aceste retete, scaricica elibereaza grasimea si aromele, imbogatind preparatul fara a necesita adaosuri artificiale.

Versatilitatea culinara face ca acest produs sa fie apreciat atat in bucataria casnica, cat si in unitati HoReCa cu specific traditional. Costita afumata (Scaricica) poate fi folosita ca ingredient principal sau ca element de accent, in functie de reteta. De asemenea, poate fi servita simplu, feliata, ca gustare sau aperitiv, alaturi de muraturi si paine traditionala.

Dincolo de utilizarea in mancaruri gatite, costita afumata este frecvent intalnita pe platouri rustice sau mese festive. Gustul sau intens si textura suculenta o recomanda pentru combinatii simple, unde produsul ramane elementul central. Costita afumata (Scaricica) este un exemplu de preparat traditional care isi pastreaza relevanta si aprecierea in timp.

Acest produs se adreseaza celor care cauta gusturi autentice, bine definite, obtinute prin metode clasice de procesare. Fara artificii inutile, costita afumata (Scaricica) pune in valoare carnea de porc si procesul corect de afumare, oferind un preparat consistent si satios.

Costita afumata (Scaricica) – pairing si recomandari de consum

Pentru pairing, costita afumata (Scaricica) se potriveste foarte bine cu vinuri rosii seci, cu structura medie, precum Feteasca Neagra sau Merlot, care sustin gustul afumat fara a-l domina. In varianta de bere, o lager clasica sau o amber ale completeaza armonios aromele carnii.

Ca mod de servire, scaricica afumata poate fi asociata cu fasole, varza murata, cartofi sau mamaliga. In preparatele gatite, se recomanda adaugarea produsului la inceputul gatirii, pentru a permite eliberarea treptata a aromelor si grasimii.

Costita afumata (Scaricica) poate fi consumata atat rece, feliata, cat si gatita, pastrandu-si consistenta si gustul specific. Este un produs potrivit pentru mese consistente, cu specific traditional, dar si pentru reinterpretari moderne ale bucatariei romanesti.

Ingrediente: coaste de porc, sare, condimente naturale, fum natural

Valori nutritionale medii per 100 g:

• Valoare energetica: ~340 kcal

• Grasimi: ~30 g

  • din care acizi grasi saturati: ~11 g

• Proteine: ~15 g

• Carbohidrati: 0 g

  • din care zaharuri: 0 g

• Sare: ~2.6 g