Osso Buco de vita Angus (Shank)

Osso buco vita Angus este o taietura clasica obtinuta din rasol cu os si maduva, apreciata pentru continutul ridicat de colagen si gustul intens, ideala pentru gatire lenta. Cunoscut si ca Shank, este o taietura clasica pentru gatire lenta, apreciata pentru osul central bogat in maduva si pentru carnea plina de colagen. Produs in Romania din vite Angus crescute liber, hranite natural si respectate pe tot parcursul cresterii, acest cut este emblematic pentru preparate traditionale si retete slow cooked cu gust profund.

Osso buco vita Angus are o structura densa, cu tesut conjunctiv care, prin gatire indelungata, se transforma in gelatina, oferind o textura extrem de frageda si un sos natural bogat. Maduva din os adauga savoare si cremozitate, fiind unul dintre elementele definitorii ale acestui preparat.

Datorita osului central si a maduvei bogate, osso buco vita angus este ideal pentru gatire lenta la foc mic sau in cuptor, unde colagenul se transforma in gelatina naturala. Rezultatul este o carne extrem de frageda si un sos concentrat, perfect pentru preparate rustice cu prezentare rafinata. Aceasta taietura este folosita frecvent in bucataria italiana, dar se preteaza excelent si pentru reinterpretari moderne sau slow cooking.

Osso buco vita Angus – recomandari de gatire lenta si servire

Osso buco vita Angus este ideal pentru gatire lenta la cuptor, pe aragaz sau in slow cooker, in vas inchis, cu lichid, legume si ierburi aromatice. Este piesa perfecta pentru retete clasice de osso buco, rasol inabusit, supe concentrate sau reinterpretari moderne cu piureuri si sosuri bogate.

Pentru pairing, Osso buco vita Angus se potriveste foarte bine cu vinuri rosii cu structura si aciditate echilibrata, precum Barolo, Nebbiolo, Sangiovese sau Feteasca Neagra maturata. In varianta de bere, o brown ale sau o dubbel belgianca completeaza armonios aromele dezvoltate prin gatire lenta.

Ingrediente: rasol de vita Angus 100%

Valori nutritionale medii per 100 g:

• Valoare energetica: ~210 kcal
• Grasimi: ~14 g, din care acizi grasi saturati: ~6 g
• Proteine: ~19 g
• Carbohidrati: 0 g, din care zaharuri: 0 g
• Sare: ~0.1 g