Drob de miel

Drob de miel este unul dintre cele mai reprezentative preparate ale bucatariei traditionale romanesti, asociat in mod special cu mesele festive si sarbatoarea Pastelui. Realizat dupa retete transmise din generatie in generatie, invelit in prapure, acest produs valorifica integral organele de miel, oferind un preparat echilibrat, aromat si consistent.

Prepararea unui drob de miel autentic presupune selectarea atenta a organelor, curatarea si gatirea lor corespunzatoare, urmata de o combinare armonioasa cu multa verdeata proaspata si condimentele clasice. Rezultatul este un preparat cu textura bine legata, usor sfaramicioasa, dar suculenta, in care fiecare ingredient isi pastreaza identitatea fara a domina gustul final.

Gustul specific al drobului de miel provine din echilibrul dintre ficat, plamani, inima si carne, completate de ceapa verde, usturoi verde si ierburi aromatice. Drob de miel are un profil gustativ intens, dar curat, fara a fi greu sau incarcat, ceea ce il face potrivit atat ca aperitiv, cat si ca fel principal, in functie de portie si acompaniament.

Textura drobului este un element definitoriu. Atunci cand este preparat corect, drob de miel are o structura omogena, dar nu compacta, permitand felierea usoara si servirea eleganta. Este un produs care se preteaza foarte bine pentru platouri reci, mese festive sau bufete traditionale, unde prezentarea si gustul sunt la fel de importante.

Din punct de vedere culinar, drob de miel ocupa un loc central in traditia romaneasca, fiind asociat cu momente speciale si mese in familie. Este un preparat care aduce impreuna elemente simple, dar atent echilibrate, oferind o experienta gustativa completa. Poate fi consumat atat cald, imediat dupa gatire, cat si rece, pastrandu-si aroma si textura.

Versatilitatea drobului de miel il face potrivit atat pentru consum casnic, cat si pentru HoReCa sau evenimente festive. Este un produs care poate fi pregatit in avans, portionat usor si servit fara a necesita interventii suplimentare in momentul servirii. Drob de miel ramane gustos si stabil, fiind apreciat pentru constanta calitatii sale.

Dincolo de aspectul traditional, drobul de miel poate fi integrat si in meniuri moderne, reinterpretat prin plating sau acompaniamente simple. Totusi, baza ramane aceeasi: respectul pentru reteta clasica si pentru ingredientele de calitate.

Drob de miel – pairing si recomandari de consum

Pentru pairing, drob de miel se potriveste foarte bine cu vinuri albe seci si proaspete, precum Sauvignon Blanc sau Feteasca Alba, care echilibreaza gustul intens al preparatului. De asemenea, un rosé sec, bine racit, este o alegere potrivita pentru mese festive sau platouri reci.

Ca acompaniament, drobul de miel poate fi servit alaturi de salate proaspete, legume de sezon, mustar clasic sau paine traditionala. Pentru o experienta autentica, se recomanda servirea alaturi de ceapa verde, ridichi sau alte legume crude, care adauga prospetime si contrast.

Drob de miel poate fi consumat atat ca aperitiv, in felii subtiri, cat si ca fel principal, alaturi de garnituri simple. Este un preparat care isi pastreaza identitatea indiferent de context, fiind usor de integrat in orice masa festiva.

Ingrediente: organe de miel (ficat, plamani, inima), carne de miel, ceapa verde, usturoi verde, oua, verdeata, sare, piper

Valori nutritionale medii per 100 g:

• Valoare energetica: ~210 kcal

• Grasimi: ~14 g

  • din care acizi grasi saturati: ~5 g

• Proteine: ~17 g

• Carbohidrati: ~2 g

  • din care zaharuri: ~1 g

• Sare: ~1.5 g