Antricot fara os Maturat vita Angus (Dry aged Ribeye)

Antricot de vita Angus fara os maturat 21–35 zile, cunoscut si ca Dry Aged Ribeye, este una dintre cele mai apreciate taieturi de steak pentru intensitatea gustului si textura sa suculenta. Procesul de maturare controlata concentreaza aromele naturale ale carnii si rafineaza fibra musculara, rezultand un steak premium cu profil aromatic profund si echilibrat, specific carnii de vita Angus maturate.

Maturarea intre 21 si 35 de zile se realizeaza in conditii stricte de temperatura si umiditate, permitand evaporarea unei parti din apa si actiunea enzimelor proprii asupra fibrei. Astfel, ribeye-ul fara os capata note mai intense, usor untuoase, cu o fragezime superioara si un gust rotund, mult mai pronuntat fata de varianta nematurata.

Pentru pairing, Antricotul de vita Angus fara os maturat se potriveste excelent cu vinuri rosii corpolente si expresive, precum Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah sau Feteasca Neagra maturata. In varianta de bere, o IPA echilibrata, amber ale sau brown ale completeaza foarte bine notele caramelizate si aromele dezvoltate prin maturare si gatire.

Antricot de vita Angus fara os maturat 21–35 zile este ideal pentru gatire la gratar sau pe plita incinsa, la foc direct, urmat de o perioada corecta de odihna. Se recomanda gatirea medium-rare sau medium pentru a pune in valoare marmorarea, suculenta si gustul intens specific unui ribeye dry aged de calitate superioara.

Ingrediente: antricot de vita Angus

Calibrul/bucata: 300-450gr

Valori nutritionale medii per 100 g:

• Valoare energetica: ~290 kcal
• Grasimi: ~24 g, din care acizi grasi saturati: ~9 g
• Proteine: ~19 g
• Carbohidrati: 0 g, din care zaharuri: 0 g
• Sare: ~0.1 g