CARNE
CARNE fresh
SPANIA IBR
Calamar Maroc 140-150g/buc (curatat)
SKU: PFM009
In stock
Login to see pricesCalamarul premium din Maroc, este un produs de inalta calitate, curatat, cu textura fina si gust subtil marin. Este pescuit in apele reci ale Atlanticului de Nord si congelat rapid individual (IQF), fara glazura si fara adaosuri, pastrandu-si intacte proprietatile nutritive si gustul natural.
Este ideal pentru gratar, tigaie, cuptor sau wok. Se potriveste perfect in retete mediteraneene, paste cu usturoi si lamaie, salate cu fructe de mare sau preparate asiatice cu sos de soia si legume crocante.
Se asociaza excelent cu vin alb sec si mineral (ex. Sauvignon Blanc sau Picpoul de Pinet), prosecco brut sau bere artizanala blonda, usor amaruie, care completeaza discret savoarea delicata a calamarului.
Ingrediente: calamar (Loligo vulgaris), congelat rapid individual (IQF), fara glazura, fara adaosuri.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 285 / 68
Grasimi (gr): 1,0
din care acizi grasi saturati (gr): 0,3
Glucide (gr): 1,5
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 12
Sare (gr): 1,1
Alergeni: contine moluste (calamar)
Denumire stiintifica: Loligo vulgaris
Origine: Maroc
Zona: FAO34, Oceanul Atlantic
Glazura: 0%
Calamar Maroc 90-100gr/buc (curatat)
SKU: PFM010
In stock
Login to see pricesCalamarul premium din Maroc, este un produs de inalta calitate, curatat, cu textura fina si gust subtil marin. Este pescuit in apele reci ale Atlanticului de Nord si congelat rapid individual (IQF), fara glazura si fara adaosuri, pastrandu-si intacte proprietatile nutritive si gustul natural.
Este ideal pentru gratar, tigaie, cuptor sau wok. Se potriveste perfect in retete mediteraneene, paste cu usturoi si lamaie, salate cu fructe de mare sau preparate asiatice cu sos de soia si legume crocante.
Se asociaza excelent cu vin alb sec si mineral (ex. Sauvignon Blanc sau Picpoul de Pinet), prosecco brut sau bere artizanala blonda, usor amaruie, care completeaza discret savoarea delicata a calamarului.
Ingrediente: calamar (Loligo vulgaris), congelat rapid individual (IQF), fara glazura, fara adaosuri.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 285 / 68
Grasimi (gr): 1,0
din care acizi grasi saturati (gr): 0,3
Glucide (gr): 1,5
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 12
Sare (gr): 1,1
Alergeni: contine moluste (calamar)
Denumire stiintifica: Loligo vulgaris
Origine: Maroc
Zona: FAO34, Oceanul Atlantic
Glazura: 0%
Calcan Salbatic 400-600gr/buc
SKU: PFM031
In stock
Login to see pricesCalcanul salbatic este un peste plat, de mare, cu carne alba, fina si gust subtil, considerat o delicatesa in bucataria europeana. Este capturat din apele reci si curate ale Marii Nordului si ambalat fara glazura, ceea ce pastreaza integritatea gustului si textura naturala. Fiecare exemplar este eviscerat si pregatit pentru gatire usoara, fiind ideal pentru mese rafinate.
Este perfect pentru cuptor cu unt si usturoi, calcan la gratar, in crusta de sare sau fileuri trase rapid in tigaie cu lamaie si capere. Gustul delicat si carnea fragila il fac potrivit pentru preparate simple, dar de impact gastronomic.
Se potriveste excelent cu vin alb sec si mineral (ex. Chablis, Pinot Grigio), prosecco brut sau un vin spumant cu aciditate buna – bauturi care sustin finetea pestelui si completeaza aromele marine subtile.
Ingrediente: calcan intreg eviscerat (Scophthalmus maximus), captura salbatica, fara glazura, fara conservanti.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 392 / 94
Grasimi (gr): 2,5
din care acizi grasi saturati (gr): 0,7
Glucide (gr): 0
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 18,8
Sare (gr): 0,2
Alergeni: contine peste (calcan)
Denumire stiintifica: Scophthalmus maximus
Origine: Olanda
Zona: FAO27, Marea Nordului
Glazura: 20%
Ambalaj: 0.4-0.6kg/punga, 5kg/bax
Capelli Foie Gras, Bacon & Ceapa Caramelizata
SKU: PPZ005
In stock
Login to see pricesCapelli cu Foie Gras, Bacon si Ceapa Caramelizata sunt o reinterpretare indrazneata si rafinata a pastelor umplute fine, inspirate din traditia italiana. Foie gras-ul bogat si catifelat se combina cu dulceata cepei caramelizate si notele sarate ale baconului, oferind o experienta gustativa complexa si decadenta. Aluatul din gris de grau dur si ou proaspat completeaza perfect acest ansamblu sofisticat.
Sunt ideali pentru cine festive sau preparate gourmet, serviti cu un sos redus de vin rosu si unt, cu sos de smantana si trufe sau simplu, stropiti cu unt clarifiat si piper proaspat. Fiecare portie este un echilibru elegant intre dulce, sarat si umami.
Se potrivesc excelent cu vin alb corpolent si onctuos (ex. Chardonnay baricat), vin rosu catifelat (Pinot Noir) sau un spumant brut premium – bauturi care completeaza intensitatea si textura umpluturii.
Ingrediente: aluat (gris de grau dur, ou proaspat pasteurizat, apa), umplutura (foie gras 60% – bloc si mousse, ceapa caramelizata 20%, bacon fiert 7%, pesmet, amidon de cartofi, amidon de porumb, sare).
Valoare energetica (kJ/ kcal): 1160 / 278
Grasimi (gr): 16,5
din care acizi grasi saturati (gr): 6,8
Glucide (gr): 21,2
din care zaharuri (gr): 3,1
Proteine (gr): 10,8
Sare (gr): 1,4
Alergeni: contine gluten, ou, lapte
Produs artizanal
Origine: Spania
Calibrul: 11gr/buc
Mod de preparare: se fierb 5 min in apa clocotita
Caracatita Cruda ~250 gr/buc
SKU: PFM011
In stock
Login to see pricesCaracatita cruda congelata este un produs premium provenit din apele curate ale Marocului, recunoscute pentru calitatea superioara a fructelor de mare. Fiecare exemplar este atent selectionat si congelat rapid, pastrandu-si textura frageda si aroma naturala, fara adaosuri sau glazura.
Este ideala pentru preparate mediteraneene, salate calde cu cartofi si masline, caracatita la gratar cu ulei de masline si lamaie, tocanite cu rosii si usturoi sau retete asiatice cu sos de soia si ghimbir. Textura sa delicata si gustul fin o recomanda in bucataria rafinata.
Se potriveste excelent cu vin alb sec si floral (ex. Verdejo, Albariño), prosecco brut sau un pahar de vin roze mineral si bine racit.
Ingrediente: caracatita (Octopus vulgaris), congelata rapid, fara glazura, fara adaosuri.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 297 / 71
Grasimi (gr): 1,0
din care acizi grasi saturati (gr): 0,2
Glucide (gr): 1,4
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 14,9
Sare (gr): 0,9
Alergeni: contine moluste (caracatita)
Denumire stiintifica: Octopus vulgaris
Origine: Maroc
Zona: FAO34, Oceanul Atlantic
Glazura: 0%
Ambalaj: 2 buc/punga, 5kg/bax
Carpaccio Caracatita 1.2 kg
SKU: PFM013
In stock
Login to see pricesCarpaccio de caracatita este o specialitate mediteraneeana fina, obtinuta din caracatita salbatica, feliata foarte subtire si pregatita dupa o reteta traditionala catalana. Textura este delicata, aproape matasoasa, iar gustul este echilibrat si subtil marin, perfect pentru preparate rafinate si prezentari elegante.
Este ideal servit ca aperitiv rece, stropit cu ulei de masline extravirgin, suc de lamaie sau otet balsamic alb, alaturi de frunze proaspete de rucola si parmezan. Se poate asezona si cu sare grunjoasa, piper proaspat macinat si capere pentru un plus de complexitate.
Se potriveste perfect cu vin alb sec si floral (Verdejo, Feteasca Alba), un prosecco brut sau un vin roze cu aciditate medie – bauturi care sustin gustul delicat si racoritor al preparatului.
Ingrediente: caracatita (Octopus vulgaris), feliata subtire, congelata rapid, fara conservanti, fara glazura.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 297 / 71
Grasimi (gr): 1,0
din care acizi grasi saturati (gr): 0,2
Glucide (gr): 1,4
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 14,9
Sare (gr): 1,0
Alergeni: contine moluste (caracatita)
Denumire stiintifica: Octopus vulgaris
Origine: Maroc
Zona: FAO34, Oceanul Atlantic
Glazura: 0%
Ambalaj: 1.2kg/buc, 6kg/bax
Carpaccio Creveti Austral Jumbo 100g/buc
SKU: PFM017
In stock
Login to see pricesCarpaccio de creveti Austral Jumbo este un preparat rafinat si elegant, realizat din creveti de dimensiuni mari, atent feliati pentru a obtine o textura fina si o experienta gastronomica delicata. Gustul este dulceag si usor sarat, cu note subtile de mare, iar carnea se topeste in gura.
Este ideal ca aperitiv sofisticat, servit cu ulei de masline extravirgin, suc de lamaie, piper proaspat macinat si frunze de rucola. Se poate integra si in platouri gourmet alaturi de branzeturi fine, avocado sau legume coapte.
Se potriveste perfect cu vin alb sec si proaspat (ex. Sauvignon Blanc, Soave), vin roze racit sau prosecco brut, bauturi care sustin prospetimea si delicatetea carpaccio-ului.
Ingrediente: creveti Austral Jumbo (Pleoticus muelleri), feliati subtire, congelati rapid, fara glazura, fara conservanti.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 411 / 98
Grasimi (gr): 1,4
din care acizi grasi saturati (gr): 0,2
Glucide (gr): 0,5
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 21
Sare (gr): 1,2
Alergeni: contine crustacee (creveti)
Denumire stiintifica: Pleoticus muelleri
Origine: Argentina
Zona: FAO41, Oceanul Atlantic
Glazura: 0%, Ultracongelat la bord
Ambalaj: 100gr/folie, 20 folii/bax
Ceafa Porc Iberic 1.5kg
SKU: TRD093
In stock
Login to see pricesCeafa de porc Iberic este o piesa de carne premium, obtinuta din porci iberici crescuti in Peninsula Iberica, certificati pentru origine si calitate. Aceasta provine din zona superioara a gatului si umerilor si este apreciata pentru gustul intens, textura frageda si marmorarea perfecta. Grasimile fine distribuite uniform confera suculenta si aroma unica specifica acestei rase de exceptie.
Este ideala pentru gratar, tigaie, sous-vide sau slow cooking. Se poate servi cu legume coapte, cartofi gratinati, piureuri fine sau sosuri aromate pe baza de vin rosu, mustar sau ierburi mediteraneene. O bucata de carne care transforma orice masa intr-un moment de rasfat.
Se potriveste perfect cu vin rosu corpolent (ex. Rioja, Tempranillo), un vin rosu romanesc matur sau o bere artizanala bruna, cu note de caramel si malt.
Ingrediente: ceafa de porc iberic (Cerdo Iberico), refrigerata sau congelata, fara glazura, fara aditivi.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 1280 / 308
Grasimi (gr): 26,0
din care acizi grasi saturati (gr): 9,5
Glucide (gr): 0
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 18,5
Sare (gr): 0,2
Alergeni: nu contine
Nascut, crescut, sacrificat in Spania
Ambalaj: ~1.5kg/buc, 5kg/bax
Chorizo Iberic 500gr/buc
SKU: TRD098
In stock
Login to see pricesChorizo Iberic este un carnat crud-uscat traditional spaniol, realizat din carne de porc iberic si condimente specifice regiunii. Se remarca prin gustul intens, aroma profunda de paprika si usturoi si o textura densa, dar frageda. Este un produs emblematic al gastronomiei iberice, folosit atat ca aperitiv, cat si in diverse preparate gatite.
Condimentat cu paprika (dulce sau picanta), usturoi si sare, chorizo-ul capata o culoare rosu aprins si un parfum afumat inconfundabil. Procesul de fermentare si uscare naturala intensifica aromele si ofera o textura ferma si placuta. Se poate consuma ca atare, feliat subtire, sau incorporat in preparate precum tocanite, orez cu chorizo, paste sau tortilla.
Se potriveste perfect cu vin rosu cu tanin mediu (ex. Tempranillo, Syrah), vinuri de tip crianza sau o bere artizanala ambrata – bauturi care echilibreaza condimentatia si grasimea carnii.
Ingrediente: carne de porc iberic, paprika, usturoi, sare, condimente naturale. Fara aditivi sintetici.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 1760 / 423
Grasimi (gr): 36,0
din care acizi grasi saturati (gr): 14,2
Glucide (gr): 1,0
din care zaharuri (gr): 0,5
Proteine (gr): 23,0
Sare (gr): 4,0
Alergeni: nu contine
Nascut, crescut, sacrificat si transat in Spania
Ambalaj: 500gr/buc, 6kg/bax
Clesti de Crab Albastru 1kg
SKU: PFM024
In stock
Login to see pricesClestii de crab (Portunus segnis) sunt o parte valoroasa a acestui crustaceu mediteranean, cunoscuti pentru carnea alba, fina si usor dulceaga. Textura lor este ferma, dar frageda, iar gustul subtil marin ii face ideali pentru preparate simple sau sofisticate. Sunt congelati rapid pentru a pastra prospetimea si calitatea produsului.
Sunt ideali pentru servire cu unt clarifiat, usturoi si lamaie, in salate cu avocado si verdeturi, sau in preparate asiatice precum stir-fry, ramen sau curry. Se pot consuma ca atare sau incalziti usor la abur, cuptor sau tigaie.
Se potrivesc excelent cu vin alb sec si mineral (ex. Picpoul de Pinet, Sauvignon Blanc), vin roze sec sau prosecco – bauturi care sustin gustul delicat si textura carnoasa a carnii de crab.
Ingrediente: clesti de crab (Portunus segnis), congelati rapid, fara glazura, fara conservanti.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 370 / 88
Grasimi (gr): 1,0
din care acizi grasi saturati (gr): 0,2
Glucide (gr): 0,6
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 18,7
Sare (gr): 1,0
Alergeni: contine crustacee (crab)
Denumire stiintifica: Portunus Segnis
Origine: Tunisia
Zona: FAO37, Oceanul Atlantic
Glazura: 0%, Ultracongelat la bord
Ambalaj:1.5kg/cutie, 9kg/bax
Cocktail de Măsline 2.5kg net
SKU: INT035
In stock
Login to see pricesCocktailul de Masline este un aperitiv mediteranean rafinat, ce imbina aromele autentice ale Spaniei intr-un amestec echilibrat si savuros. Selectia contine masline verzi Manzanilla cu textura ferma si gust delicat, masline negre Hojiblanca cu note fructate, castraveti baby crocanti si ceapa baby delicata, completate de o nota subtila de anchoa care potenteaza aromele.
Rezultatul este un mix vibrant cu texturi contrastante si un echilibru perfect intre sarat, acrisor si umami. Ideal pentru platouri reci, salate mediteraneene sau ca gustare de sine statatoare.
Se potriveste excelent cu vin alb sec si mineral (ex. Verdejo, Albarino), vermut alb sau rosu, ori o bere artizanala blonda – bauturi care echilibreaza si complimenteaza aromele intense si salinitatea maslinelor.
Ingrediente: masline verzi Manzanilla, masline negre Hojiblanca, castraveti baby, ceapa baby, aroma naturala de anchoa, apa, otet, sare.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 667 / 162
Grasimi (gr): 16,2
din care acizi grasi saturati (gr): 2,7
Glucide (gr): 1,1
din care zaharuri (gr): 0,5
Proteine (gr): 1,2
Sare (gr): 2,9
Alergeni: poate contine urme de peste (anchoa)
Ambalaj: cutie 4.25 kg (brut)/2.5 kg (net)
Cocosel de Munte 300-500gr
SKU: TRD095
In stock
Login to see pricesCocoselul de Munte Premium provine de la pasari crescute in mod natural in zone montane, in libertate, hranite cu ierburi si cereale. Miscarea constanta si hrana curata dau o carne suculenta, fina si aromata, cu gust autentic, intens si o usoara nota salbatica. Este o alegere ideala pentru cei care apreciaza traditia si calitatea superioara.
Este perfect pentru friptura la cuptor cu legume, tocanita de cocosel cu vin rosu si ierburi aromatice, sau ciorba acra cu tarhon si legume de gradina. Gustul sau este bogat si se potriveste atat cu retete traditionale romanesti, cat si cu preparate mediteraneene sau rustice frantuzesti.
Se potriveste excelent cu vin rosu lejer si fructat (ex. Pinot Noir, Feteasca Neagra), vin alb corpolent (Chardonnay) sau o bere artizanala nefiltrata cu note florale si condimentate.
Ingrediente: cocosel de munte intreg, eviscerat, crescut in libertate, fara aditivi sau glazura.
Valoare energetica (kJ/ kcal): 690 / 165
Grasimi (gr): 8,2
din care acizi grasi saturati (gr): 2,4
Glucide (gr): 0
din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 21,6
Sare (gr): 0,2
Alergeni: nu contine
Nascut, crescut natural 100%, sacrificat in Spania
Ambalaj: 300-500gr/buc, 20 buc/bax
Produse 100% naturale, eticheta curata, calitate garantata
“Experienta si profesionalism”
Barbarosa vine cu o experienta de peste 25 ani in industria alimentara HoReCa, si cu peste 30 ani de experienta in vanzari si dezvoltare de produse.
"Produse HoReCa la un click distanta"
Barbarosa are in portofoliu produse de tip HoReCa astfel ca preparatele delicioase pe care le consumam de obicei in restaurantele rafinate sa fie disponibile de acum la adresa: www.barbarosa.ro
“Lant scurt si selectie garantata”
Barbarosa este reprezentatul direct al producatorilor mici si mijlocii iar produsele lor artizanale ajung la noi in cel mai scurt timp. Aprovizionarea si selectia se fac cu grija iar livrarea se realizeaza in cel mult 24h la un pret corect, fara costuri ascunse, la temperatura 0-4 C.
Barbarosa vine cu experienta inainte de a veni cu produse, vine cu solutii inainte de a aduce ingrediente. Scopul nostru este sa aducem produse de cea mai buna calitate si orice produs marca Barbarosa este un produs Premium, natural, atent selectionat.
