Ceafa de vita Angus (Chuck roll)

Ceafa de vita Angus este o taietura bogata in tesut conjunctiv si aroma, cunoscuta ca Chuck roll, ideala pentru gatire lenta, care pune in valoare gustul profund al carnii. Ceafa de vita Angus din vite crescute in Romania liber, hranite natural si respectate pe tot parcursul cresterii, aceasta piesa este ideala atat pentru gatire lenta, cat si pentru preparate suculente cu caracter pronuntat.

Ceafa de vita Angus are o marmorare naturala si o structura bogata in colagen, care prin gatire lenta se transforma in gelatina, oferind o textura frageda si suculenta. Chuck roll-ul, precum si alte taieturi premium din vita Angus, este o taietura cu personalitate, care dezvolta arome profunde si consistente, fiind foarte apreciata in bucatariile barbecue si in preparatele traditionale reinterpretate.

Din aceasta zona a cefei provine si Denver Steak, o sub-taietura atent selectionata, recunoscuta pentru fragezimea sa surprinzatoare si marmorarea echilibrata. Portionata corect, aceasta piesa se comporta excelent ca steak, gatita rapid la gratar sau tigaie, oferind un gust intens si o textura frageda, comparabila cu taieturi mult mai cunoscute.

Ceafa de vita Angus – recomandari de gatire si utilizare

Pentru pairing, Ceafa de vita Angus se potriveste foarte bine cu vinuri rosii cu structura solida si note condimentate, precum Cabernet Sauvignon, Syrah sau Feteasca Neagra maturata. In varianta de bere, o brown ale, porter sau red ale completeaza armonios aromele bogate ale carnii gatite lent.

Ceafa de vita Angus este ideala pentru gatire lenta la cuptor, slow cooking, smoker sau pentru preparate precum pulled beef, tocanite, ragout, burgeri artizanali sau fripturi suculente gatite la temperatura controlata. Este o piesa extrem de versatila, perfecta pentru bucataria de confort si barbecue autentic.

Ingrediente: ceafa de vita Angus 100%

Calibrul/bucata: ~ 5-6 kg

Valori nutritionale medii per 100 g:

• Valoare energetica: ~250 kcal
• Grasimi: ~20 g, din care acizi grasi saturati: ~8 g
• Proteine: ~18 g
• Carbohidrati: 0 g, din care zaharuri: 0 g
• Sare: ~0.1 g