CARNE
CARNE fresh
Ferma de Angus/Bazna
Carne porc lucru Bazna 80/20 (CPL)
SKU: TRD006
In stock
4,50 lei inclusiv TVACarne porc lucru Bazna 80/20 (CPL) reprezinta o selectie atent echilibrata de carne provenita din porc Bazna, cu un raport optim intre carne si grasime, ideal pentru preparate care necesita suculenta si legare buna. Acest amestec 80/20 (80% carne, 20% grasime) este conceput special pentru tocatura si retete traditionale, unde gustul autentic este esential.
Porcul Bazna este recunoscut pentru calitatea superioara a carnii, iar carnea porc lucru Bazna pastreaza aroma specifica si textura potrivita pentru o gama larga de preparate. Continutul de grasime asigura rezultate constante la gatire, fara uscarea preparatului final.
Aceasta carne este ideala pentru carnati proaspeti, chiftele, sarmale, perisoare, burgeri de porc sau umpluturi, fiind folosita frecvent atat in bucataria casnica, cat si in unitati HoReCa. Carne porc lucru Bazna 80/20 permite control total asupra condimentarii si obtinerea unui gust autentic, fara adaosuri inutile.
Carne porc lucru Bazna 80/20 – recomandari de utilizare
Se recomanda pentru tocatura fina sau rustica, carnati de casa, preparate traditionale romanesti sau retete gatite lent. Raportul 80/20 asigura suculenta si o textura bine legata in preparatul final.
Ingrediente: carne de porc Bazna
Valori nutritionale medii per 100 g:
Valoare energetica: ~270 kcal
Grasimi: ~22 g, din care acizi grasi saturati: ~8 g
Proteine: ~16 g
Carbohidrati: 0 g, din care zaharuri: 0 g
Sare: ~0.1 g
Carne tocata (Angus, Bazna) 50/50
SKU: TRD009
In stock
4,99 lei inclusiv TVACarnea tocata 100% Angus este alegerea celor care apreciaza preparatele curate, intense si fara compromis. Provenita din animale crescute 100% natural, doar cu iarba, aceasta carne este suculenta, cu o aroma usor dulceaga si o textura ideala pentru chiftele, burgeri, ragu sau lasagna.
Fara E-uri, doar carne si gust pur.
Se asociaza cu un vin rosu elegant – cum ar fi un Tempranillo – sau cu o bere brown ale usor prajita.
Ingrediente: carne de vita Angus 100%, fara aditivi
Termen de valabilitate: 7 zile
Carne vita lucru Angus 80/20 (CVL)
SKU: TRD007
In stock
4,50 lei inclusiv TVACarnea de vita lucru 80/20 provenita din rasa Angus este perfecta pentru tocaturi, burgeri, gulas sau preparate la cuptor. Avand 80% carne si 20% grasime, ofera un gust bogat, textura suculenta si o aroma inconfundabila. Vitele sunt crescute natural, in libertate totala, fara hormoni sau antibiotice.
Un produs curat, echilibrat, fara aditivi sau conservanti.
Se potriveste cu un vin rosu sec, fructat – gen Pinot Noir – sau cu o bere artizanala nefiltrata.
Ingrediente: carne de vita Angus 80%, grasime de vita Angus 20%
Termen de valabilitate: 7 zile
Carne vita tocata 100% Angus
SKU: TRD008
In stock
4,99 lei inclusiv TVACarnea tocata 100% Angus este alegerea celor care apreciaza preparatele curate, intense si fara compromis. Provenita din animale crescute 100% natural, doar cu iarba, aceasta carne este suculenta, cu o aroma usor dulceaga si o textura ideala pentru chiftele, burgeri, ragu sau lasagna.
Fara E-uri, doar carne si gust pur.
Se asociaza cu un vin rosu elegant – cum ar fi un Tempranillo – sau cu o bere brown ale usor prajita.
Ingrediente: carne de vita Angus 100%, fara aditivi
Ceafa de porc Bazna, afumata
SKU: TRD029
In stock
10,40 lei inclusiv TVACeafa de porc Bazna afumata este o piesa cu personalitate – frageda, cu marmorare fina si o aroma intensa de fum natural din lemn de esenta tare. Realizata fara E-uri sau conservanti, doar din carne maturata si condimente traditionale.
Poate fi servita rece, ca atare, sau incalzita usor pe gratar.
Se potriveste cu un vin rosu baricat – gen Cabernet Sauvignon – sau o bere brown ale.
Ingrediente: ceafa de porc, boia, cimbru, ienibahar, piper, sare
Termen de valabilitate: 30 zile
Greutate: ~ 850 gr/buc sau ~ 300 gr/portie
Termen de valabilitate: 30 zile
Valori nutriționale medii / 100g:
Valoare energetică: 1220 kJ / 295 kcal
Grăsimi: 24 g
din care acizi grași saturați: 9 g
Proteine: 20 g
Glucide: 0.6 g
din care zaharuri: 0.2 g
Sare: 2.4 g
Ceafa porc Bazna
SKU: TRD010
In stock
6,40 lei inclusiv TVACeafa porc Bazna este una dintre cele mai apreciate taieturi de porc, usor de recunoscut prin culoarea roz-rosiatica a carnii dar si pentru suculenta sa naturala si gustul autentic. Obtinuta din porci Bazna crescuti traditional, aceasta carne se remarca prin continutul echilibrat de grasime, care asigura fragezime si savoare in timpul gatirii.
Porcul Bazna este cunoscut pentru calitatea superioara a carnii, iar ceafa porc Bazna pastreaza o structura ideala pentru preparate la gratar, tigaie sau cuptor. Marmorarea naturala permite gatirea la temperaturi ridicate fara uscarea carnii, rezultand fripturi suculente si aromate.
Aceasta taietura este versatila si potrivita atat pentru preparate simple, cat si pentru retete traditionale sau marinate usoare. Ceafa porc Bazna este alegerea ideala pentru gratare in aer liber, fripturi la tava sau preparate gatite lent, cu gust intens si textura frageda.
Ceafa porc Bazna – recomandari de gatire si pairing
Pentru pairing, ceafa porc Bazna se potriveste excelent cu vinuri rosii fructate si echilibrate, precum Pinot Noir sau Feteasca Neagra tanara. In varianta de bere, o lager artizanala sau o amber ale completeaza armonios gustul bogat al carnii.
Ceafa porc Bazna este perfecta pentru mese de familie, gratare traditionale sau preparate rustice, fiind o taietura care ofera rezultate constante si gust autentic.
Ingrediente: carne de porc Bazna 100%
Valori nutritionale medii per 100 g:
Valoare energetica: ~260 kcal
Grasimi: ~22 g, din care acizi grasi saturati: ~8 g
Proteine: ~18 g
Carbohidrati: 0 g, din care zaharuri: 0 g
Sare: ~0.1 g
Ceafa porc Bazna crud-uscata
SKU: TRD001
In stock
18,90 lei inclusiv TVACeafa porc Bazna crud-uscata este un produs artizanal de exceptie, obtinut prin maturare lenta, dupa retete traditionale, din carne provenita de la porc Bazna. Aceasta specialitate se remarca prin echilibrul dintre textura catifelata si aromele complexe dezvoltate natural in timpul procesului de uscare.
Procesul atent de crud-uscare permite formarea unor note aromatice elegante, care amintesc de alune de padure si ciocolata amaruie, completate de finetea insertiilor de grasime ce se topesc in gura. Datorita calitatii constante si profilului sau gustativ distinct, ceafa porc Bazna crud-uscata a fost medaliata la competitii internationale, alaturi de produse emblematice precum prosciutto di Parma si jamon iberic de Bellota.
In anul 2024, ceafa porc Bazna crud-uscata a fost distinsa cu premiul „Cel mai bun produs crud-uscat din Romania”, in cadrul concursului organizat de RoAlimenta, confirmand valoarea sa gastronomica si nivelul premium al acestui produs.
Pairing si recomandari de consum
Se consuma feliata subtire, simpla, pe platouri reci sau in combinatii gourmet, unde aromele si textura raman elementele centrale. Pentru pairing, ceafa porc Bazna crud-uscata se potriveste excelent cu un vin rosu sec si corpolent, precum Cabernet Sauvignon, care sustine intensitatea gustului, sau cu un rosé aromat si bine structurat, pentru o asociere mai proaspata si eleganta.
Este un produs care aduce un omagiu traditiei romanesti, reinterpretata cu rafinament si respect pentru materia prima.
Ingrediente: ceafa de porc Bazna, coriandru, usturoi, ienibahar, sare, piper negru
Greutate: ~1,5 kg/bucata sau ~300 g/portie
Termen de valabilitate: 45 zile
Valori nutritionale medii per 100 g:
Valoare energetica: 585.59 kJ / 140.69 kcal
Grasimi: 3.7 g, din care acizi grasi saturati: 1.3 g
Glucide: 2.1 g, din care zaharuri: 1.96 g
Proteine: 24.6 g
Sare: 2.19 g
Ceafa porc Bazna marinata
SKU: TRD011
In stock
6,40 lei inclusiv TVACeafa de porc Bazna marinata este pastrata intr-un bait simplu si natural cu boia dulce, sare si piper. Frageda, suculenta, cu grasime care se topeste la gatit, este ideala pentru gratar sau tigaie. Produs 100% romanesc, fara E-uri, afumat natural.
Se potriveste perfect cu un vin rosu condimentat – cum ar fi un Syrah – sau cu o bere rosie artizanala.
Calibrul: ~200gr/buc
Ingrediente: ceafa de porc din rasa Bazna, boia dulce, sare, piper
Termen de valabilitate: 7 zile
Chisca, caltabos, porc Bazna
SKU: TRD030
In stock
5,70 lei inclusiv TVAChisca, caltabos, porc Bazna este un preparat traditional romanesc, realizat cu orez din carne si organe de porc Bazna, apreciat pentru textura sa fina, gustul bogat si legatura directa cu obiceiurile culinare autentice. Acest produs ocupa un loc important in gastronomia traditionala, fiind nelipsit de pe mesele festive si din preparatele asociate sarbatorilor de iarna.
Realizata dupa retete clasice, chisca porc Bazna valorifica integral materia prima, punand accent pe echilibrul dintre carne, organe si condimente. Porcul Bazna este recunoscut pentru calitatea carnii, iar acest lucru se reflecta direct in gustul final al produsului. Textura este moale, bine legata, usor de feliat, iar aromele sunt rotunde si bine definite.
Procesul de preparare presupune fierberea si tocarea atenta a ingredientelor, urmata de asezonare si umplere in membrana naturala. Aceasta metoda permite obtinerea unei structuri omogene, fara a pierde caracterul rustic al preparatului. Chisca, caltabos, porc Bazna pastreaza un echilibru placut intre consistenta si suculenta, fara a deveni grea sau excesiv de grasa.
Gustul acestui produs este profund si autentic, cu note specifice preparatelor traditionale din porc, completate de condimentele clasice. Fara a fi agresiva, chisca are o aroma care se dezvolta armonios la fiecare felie, oferind o experienta gustativa recognoscibila si reconfortanta. Este un produs care nu necesita adaosuri complexe pentru a fi apreciat, fiind suficient de expresiv prin propria compozitie.
Chisca, caltabos, porc Bazna este extrem de versatila in consum. Poate fi servita rece, feliata subtire, ca aperitiv sau pe platouri traditionale, dar si incalzita usor, pentru a evidentia aromele. Este frecvent asociata cu preparate precum pomana porcului sau mesele traditionale romanesti, unde joaca rolul unui produs central.
Din punct de vedere culinar, chisca este apreciata atat in bucataria casnica, cat si in contexte HoReCa cu specific traditional. Este un produs usor de portionat, stabil si predictibil, ceea ce il face potrivit pentru evenimente, mese festive sau restaurante cu profil romanesc. Chisca porc Bazna aduce valoare prin autenticitate si constanta calitatii.
Acest preparat reprezinta o expresie a respectului pentru traditie si pentru utilizarea integrala a resurselor, fara risipa. Chisca, caltabos, porc Bazna pastreaza identitatea bucatariei romanesti, fiind un produs care vorbeste despre obiceiuri, familie si mese impartasite.
Chisca, caltabos, porc Bazna – pairing si recomandari de consum
Pentru pairing, chisca, caltabos, porc Bazna se potriveste foarte bine cu bauturi traditionale sau simple, care sa sustina gustul bogat al preparatului. Un vin alb sec, precum Feteasca Alba, sau un rosé sec si proaspat sunt alegeri potrivite pentru servirea la rece. De asemenea, o bere blonda usoara completeaza armonios aromele.
Ca mod de servire, chisca poate fi asociata cu muraturi traditionale, ceapa rosie, paine de casa sau mamaliga. In varianta calda, se recomanda incalzirea usoara, fara gatire excesiva, pentru a pastra textura fina si gustul specific.
Chisca, caltabos, porc Bazna poate fi consumata atat ca aperitiv, cat si ca parte a unui meniu complet traditional, pastrandu-si personalitatea si valoarea gastronomica.
Ingrediente: carne si organe de porc Bazna, sare, condimente naturale, membrana naturala
Valori nutritionale medii per 100 g:
Valoare energetica: ~280 kcal
Grasimi: ~24 g
din care acizi grasi saturati: ~9 g
Proteine: ~14 g
Carbohidrati: ~2 g
din care zaharuri: ~1 g
Sare: ~2.2 g
Ciolan de porc Bazna semi-afumat
SKU: TRD070
In stock
4,40 lei inclusiv TVACiolan de porc Bazna semi-afumat este un produs traditional obtinut din carne provenita de la porc Bazna, apreciat pentru echilibrul perfect dintre gustul natural al carnii si aroma delicata data de procesul de semi-afumare. Aceasta metoda permite pastrarea identitatii carnii, fara a domina preparatul cu note afumate intense, rezultand un produs versatil si usor de integrat in numeroase retete traditionale.
Porcul Bazna este recunoscut pentru calitatea superioara a carnii, caracterizata printr-un raport echilibrat intre carne si grasime. Ciolanul de porc Bazna semi-afumat valorifica aceste calitati, oferind o carne frageda, cu fibre bine definite, care devine suculenta si usor de desprins dupa gatire. Structura sa il recomanda atat pentru preparate gatite lent, cat si pentru retete in care aroma trebuie sa ramana curata si echilibrata.
Procesul de semi-afumare presupune o expunere controlata la fum natural, suficienta pentru a conferi produsului note discrete si elegante, fara a incarca gustul final. Astfel, ciolan de porc Bazna semi-afumat pastreaza aroma autentica a carnii de porc, completata de o tusa fina de afumatura. Acest lucru il diferentiaza de variantele intens afumate, oferind mai multa flexibilitate culinara.
Textura este unul dintre punctele forte ale acestui produs. La gatire lenta, carnea devine extrem de frageda, pastrandu-si suculenta si eliberand treptat aroma. Ciolanul de porc Bazna semi-afumat este ideal pentru ciorbe traditionale, fasole gatita lent, varza calita sau alte preparate clasice romanesti, unde contribuie decisiv la gustul final, fara a-l coplesi.
Versatilitatea sa il face potrivit atat pentru bucataria casnica, cat si pentru HoReCa. In restaurantele cu specific traditional, ciolan de porc Bazna semi-afumat este apreciat pentru constanta calitatii si pentru posibilitatea de a fi adaptat in diverse retete. Pentru consumatorul final, reprezinta o alegere sigura pentru mese consistente, cu gust autentic.
Dincolo de utilizarea in preparate gatite, acest produs poate fi servit si ca piesa principala, alaturi de garnituri simple. Carnea bine gatita, cu o aroma echilibrata, permite combinatii variate, fara a necesita adaosuri excesive. Ciolan de porc Bazna semi-afumat este un produs care pune accent pe materie prima si procesare corecta, nu pe artificii.
Prin caracterul sau, acest ciolan se adreseaza celor care apreciaza gusturile autentice, dar prefera o afumatura moderata. Este o alternativa ideala pentru cei care doresc profunzime aromatica, pastrand in acelasi timp claritatea gustului.
Ciolan de porc Bazna semi-afumat – pairing si recomandari de consum
Pentru pairing, ciolan de porc Bazna semi-afumat se potriveste foarte bine cu vinuri rosii seci si echilibrate, precum Feteasca Neagra sau Merlot, care sustin gustul carnii fara a-l domina. In varianta de bere, o lager clasica sau o amber ale completeaza armonios aroma delicata de afumatura.
Ca mod de servire, ciolanul poate fi asociat cu fasole boabe, varza murata, piure de cartofi sau mamaliga. In ciorbe sau mancaruri gatite lent, se recomanda adaugarea produsului de la inceputul gatirii, pentru a permite eliberarea aromelor in mod gradual.
Ciolan de porc Bazna semi-afumat este potrivit atat pentru mese de familie, cat si pentru evenimente sau meniuri traditionale, fiind un produs consistent, satios si plin de caracter.
Ingrediente: ciolan de porc Bazna, sare, condimente naturale, fum natural
Valori nutritionale medii per 100 g:
Valoare energetica: ~300 kcal
Grasimi: ~25 g
din care acizi grasi saturati: ~9 g
Proteine: ~17 g
Carbohidrati: 0 g
din care zaharuri: 0 g
Sare: ~2.4 g
Coada vita Angus (Oxtail)
SKU: TRD099
In stock
4,40 lei inclusiv TVACoada vita Angus este o taietura traditionala, apreciata pentru continutul ridicat de colagen si aroma intensa, ideala pentru gatire lenta si preparate consistente. Coada vita Angus este un produs premium ce provine din bovine Angus crescute natural, fiind atent selectionata pentru a garanta calitate superioara si savoare autentica. Este ideala pentru preparate slow-cooked precum ragu, tocanite, supe bogate sau retete traditionale reinterpretate.
Datorita structurii sale segmentate si a continutului ridicat de colagen, coada vita Angus este ideala pentru gatire indelungata la foc mic, transformandu-se intr-o carne extrem de frageda si un sos natural bogat. Este folosita frecvent in bucatarii traditionale europene si asiatice, fiind apreciata pentru capacitatea de a oferi consistenta si profunzime gustului, fara adaosuri artificiale.
Coada vita Angus – recomandari de gatire lenta si utilizare
Prin gatire lenta, coada de vita devine extrem de frageda, cu carne care se desprinde usor de pe os si un sos dens si intens, perfect pentru meniuri rustice si gourmet deopotriva.
Se potriveste excelent cu vinuri rosii corpolente si maturate (ex. Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagra), bere neagra artizanala sau chiar cu un vin fortifiat sec – bauturi care echilibreaza grasimea si scot in evidenta aromele adanci ale preparatului.
Ingrediente: coada de vita Angus, refrigerata sau congelata, 100% naturala
Valoare energetica (kJ/ kcal): 850 / 204
Grasimi (gr): 15,3g, din care acizi grasi saturati (gr): 6,4g
Glucide (gr): 0g, din care zaharuri (gr): 0
Proteine (gr): 18,7
Sare (gr): 0,1 (natural)
Alergeni: nu contine
Coaste vita Angus (Short Ribs)
SKU: TRD100
In stock
7,20 lei inclusiv TVACoaste vita Angus sunt o taietura apreciata pentru gustul profund si continutul ridicat de colagen, cunoscute ca Short Rib, ideale pentru gatire lenta si preparate consistente. Acestea sunt o taietura nobila, cu marmorare bogata si gust intens. Provenite din bovine Angus crescute natural, aceste coaste sunt ideale pentru preparate slow-cooked, sous-vide, BBQ sau coacere la cuptor. Carnea devine frageda si suculenta, iar grasimea fina se topeste lent, dand nastere unei arome deosebit de savuroase.
Coaste vita Angus – recomandari de gatire lenta si BBQ
Datorita structurii sale bogate in colagen, coastele vita Angus se preteaza excelent pentru gatire indelungata la temperatura joasa, rezultand o carne moale si suculenta, care se desprinde usor de pe os. Sunt ideale pentru retete de tip slow cooking, cuptor sau smoker, unde timpul si temperatura controlata transforma fibra musculara intr-o textura catifelata. Aceasta taietura este apreciata atat in bucataria traditionala, cat si in barbecue-ul modern.
Coaste vita Angus pot fi servite ca fel principal cu garnituri rustice – piureuri fine, legume coapte, cartofi zdrobiti cu usturoi sau ciuperci caramelizate. Gustul intens al coastelor de vita Angus le recomanda pentru mese speciale si meniuri rafinate.
Se potrivesc excelent cu vinuri rosii puternice si corpolente (ex. Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot), bere artizanala bruna sau cu stout – bauturi care potenteaza aromele profunde si echilibreaza grasimea carnii.
Ingrediente: coaste de vita Angus (short rib), refrigerate sau congelate, 100% naturale
Valoare energetica (kJ/ kcal): 1015 / 243
Grasimi (gr): 20,2g, din care acizi grasi saturati (gr): 8,3g
Glucide (gr): 0g, din care zaharuri (gr): 0g
Proteine (gr): 16,5
Sare (gr): 0,1 (natural)
Alergeni: nu contine
Produse 100% naturale, eticheta curata, calitate garantata
“Experienta si profesionalism”
Barbarosa vine cu o experienta de peste 25 ani in industria alimentara HoReCa, si cu peste 30 ani de experienta in vanzari si dezvoltare de produse.
"Produse HoReCa la un click distanta"
Barbarosa are in portofoliu produse de tip HoReCa astfel ca preparatele delicioase pe care le consumam de obicei in restaurantele rafinate sa fie disponibile de acum la adresa: www.barbarosa.ro
“Lant scurt si selectie garantata”
Barbarosa este reprezentatul direct al producatorilor mici si mijlocii iar produsele lor artizanale ajung la noi in cel mai scurt timp. Aprovizionarea si selectia se fac cu grija iar livrarea se realizeaza in cel mult 24h la un pret corect, fara costuri ascunse, la temperatura 0-4 C.
Barbarosa vine cu experienta inainte de a veni cu produse, vine cu solutii inainte de a aduce ingrediente. Scopul nostru este sa aducem produse de cea mai buna calitate si orice produs marca Barbarosa este un produs Premium, natural, atent selectionat.
