Asiago Pressato Semimaturat – Gust delicat, inspiratie italiana, artizanal produs in Romania

Aceasta branza fina este realizata din lapte integral, printr-un proces traditional care pastreaza autenticitatea retetei italiene.

Pasta semimaturata este obtinuta cu grija, prin adaugarea de culturi selectionate si cheag natural de vitel, apoi este presata lent timp de cateva ore, urmand o dubla sarare – uscata si in saramura – pentru a-i contura gustul echilibrat si textura catifelata.

Rotile de Asiago Pressato sunt maturate intre 20 si 40 de zile, rezultand intr-o branza cu coaja subtire si elastica, miez moale, de culoare alb-galbuie, presarat cu ochiuri neregulate.

Aroma este usoara, cu note proaspete de smantana si lapte crud, ideala pentru cei care prefera gusturi fine si naturale.

Se savureaza excelent ca aperitiv, pe un platou cu fructe sau mezeluri, dar si in retete simple si elegante.

Pentru un pairing inspirat, recomandam un vin alb sec, un roze lejer sau un spumant brut precum Franciacorta sau un Valpolicella clasic.

Bastardo – Branza cu caracter, traditie reinterpretata local

Inspirata din regiunea Veneto, Bastardo este o branza artizanala cu personalitate, produsa in Romania din lapte integral de vaca.

Textura sa este semitare, supla si usor elastica, cu o culoare galben-pai si o structura presarata cu mici ochiuri neregulate. Gustul este echilibrat, cu accente blande de lapte proaspat si o usoara tenta de nuca, care devine mai intensa pe masura ce se apropie de finalul maturarii.

Procesul de productie implica presarea atenta a pastei si o maturare medie care dezvolta o aroma subtila si o coaja naturala, usor umeda, dar comestibila.

Este ideala pe un platou de branzeturi, in sandwichuri gourmet sau alaturi de legume coapte si vinuri albe proaspete sau roze-uri usor fructate.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice

Caciotta – Branza rustica, moale si plina de farmec italian

Caciotta este o branza traditionala cu radacini in regiunile centrale ale Italiei, reinterpretata artizanal in Romania, din lapte integral de vaca.

Are o textura moale si elastica, usor cremoasa, iar gustul sau este bland, usor dulceag, cu note delicate de lapte proaspat si ierburi. Se matureaza timp scurt, pastrand o aroma usoara si o coaja subtire, naturala.

Versatila si prietenoasa, Caciotta se potriveste perfect intr-un sandwich cald, pe un platou de branzeturi sau alaturi de legume la gratar. Se poate savura si ca atare, cu paine proaspata si ulei de masline.

Se combina armonios cu vinuri albe lejere sau spumante brute.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice

Grana Padano – Gust matur, autentic, produs artizanal in Romania

Inspirata de celebra reteta italiana din Valea Padului, aceasta versiune romaneasca de Grana Padano este obtinuta artizanal din lapte integral de vaca, printr-un proces lent de maturare care dezvolta o textura granuloasa si un gust intens, usor picant.

Rotile sunt maturate timp de minimum 9 luni, iar rezultatul este o branza tare, cu coaja naturala si un interior ferm, galben-pai, ce se faramiteaza frumos la taiere. Gustul sau este complex, cu note de nuca, fan uscat si lapte concentrat, specific branzeturilor cu maturare lunga.

Perfecta rasa peste paste, risotto, salate sau savurata simplu, cu un strop de otet balsamic si un vin rosu sec sau alb corpolent.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice

Mezzano Maturat 24 de luni – Gust intens, cu profunzimea timpului

Aceasta branza semitare maturata timp de 24 de luni este produsa artizanal in Romania din lapte integral de vaca, urmand retete inspirate din traditia italiana a branzeturilor de lunga maturare.

Are o textura densa, sfaramicioasa, cu cristale fine de maturare, o coaja naturala bine formata si un miez galben intens. Gustul este profund, complex, cu note de nuca, fan uscat si lapte concentrat, usor picant spre final.

Este perfecta pentru a fi savurata ca atare, faramitata pe platouri gourmet, rasa peste paste, risotto sau in combinatie cu miere, pere coapte si nuci.

Se potriveste cu vinuri rosii corpolente, albe maturate in baric sau spumante seci.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice