Caciotta – Branza rustica, moale si plina de farmec italian

Caciotta este o branza traditionala cu radacini in regiunile centrale ale Italiei, reinterpretata artizanal in Romania, din lapte integral de vaca.

Are o textura moale si elastica, usor cremoasa, iar gustul sau este bland, usor dulceag, cu note delicate de lapte proaspat si ierburi. Se matureaza timp scurt, pastrand o aroma usoara si o coaja subtire, naturala.

Versatila si prietenoasa, Caciotta se potriveste perfect intr-un sandwich cald, pe un platou de branzeturi sau alaturi de legume la gratar. Se poate savura si ca atare, cu paine proaspata si ulei de masline.

Se combina armonios cu vinuri albe lejere sau spumante brute.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice

Gorgonzola Dolce – Branza albastra cremoasa, cu gust catifelat si elegant

Gorgonzola Dolce este o branza cu mucegai nobil, produsa artizanal in Romania din lapte integral de vaca, inspirata din reteta traditionala a regiunii Lombardia.

Are o textura moale, cremoasa, usor tartinabila, cu un miez alb-albastrui strabatut de vinisoare fine de mucegai. Gustul este delicat, dulceag si usor sarat, fara intensitatea agresiva specifica altor branzeturi albastre. Este o alegere ideala pentru cei care descopera pentru prima data acest tip de branza.

Se potriveste perfect in sosuri pentru paste, risotto, pe platouri cu fructe si nuci sau in combinatie cu pere si miere.

Pairing excelent cu vinuri albe aromate, prosecco sau vinuri licoroase precum un vin de desert.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice, mucegai nobil

Grana Padano – Gust matur, autentic, produs artizanal in Romania

Inspirata de celebra reteta italiana din Valea Padului, aceasta versiune romaneasca de Grana Padano este obtinuta artizanal din lapte integral de vaca, printr-un proces lent de maturare care dezvolta o textura granuloasa si un gust intens, usor picant.

Rotile sunt maturate timp de minimum 9 luni, iar rezultatul este o branza tare, cu coaja naturala si un interior ferm, galben-pai, ce se faramiteaza frumos la taiere. Gustul sau este complex, cu note de nuca, fan uscat si lapte concentrat, specific branzeturilor cu maturare lunga.

Perfecta rasa peste paste, risotto, salate sau savurata simplu, cu un strop de otet balsamic si un vin rosu sec sau alb corpolent.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice

Mezzano Fresco – Branza tanara, cu textura fina si gust echilibrat

Mezzano Fresco este o branza semitare, usor maturata, produsa artizanal in Romania din lapte integral de vaca, inspirata din traditia italiana a branzeturilor de ferma.

Are o textura compacta, dar frageda, cu un miez alb-galbui si ochiuri mici, neregulate. Gustul este proaspat, usor dulceag, cu o nota subtila de smantana si o delicatete care o face potrivita pentru orice moment al zilei.

Se poate consuma ca atare, pe platouri, in sandwichuri, sau rasa peste paste si legume coapte. Este o branza versatila, care completeaza perfect retetele simple, dar bine echilibrate.

Se potriveste cu vinuri albe usoare sau un spumant brut cu aciditate proaspata.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice

Morlaco – Branza de munte, cu gust puternic si personalitate

Morlaco este o branza rustica, cu origini in zona muntoasa a Veneto, reinterpretata artizanal in Romania din lapte integral de vaca.

Are o textura semitare, densa si consistenta, cu o coaja naturala si un miez de culoare galbena, presarat cu ochiuri rare. Gustul sau este intens, usor sarat, cu accente pamantii si un final persistent, specific branzeturilor cu caracter.

Morlaco se maturizeaza timp de cateva luni, perioada in care capata profunzime si o aroma usor animalica, dar bine echilibrata. Este o branza destinata cunoscatorilor, perfecta pentru platouri rustice sau ca ingredient in preparate consistente de sezon rece.

Se asociaza excelent cu vinuri rosii seci, corpolente, sau cu un vin alb maturat in baric.

Ingrediente: lapte, cheag, culturi lactice